《2025中国咸味零食风味图谱》发布！解码四大核心品类风味新趋势

地域风味薯片持续推新，松茸风味饼干销量30倍激增，“猎奇风味”坚果成新宠，风干牛脆脆刷新电商销售额，400亿魔芋市场激战正酣……隐藏在咸味零食大类高达26.8%的新品销量增幅背后的，是消费者对于“新鲜感”“社交”“解压”的情感需求1。

近日，凯爱瑞直播发布了《2025中国咸味零食风味图谱》报告。该报告深度聚焦咸味零食核心品类：薯片及膨化、咸味饼干、坚果及炒货、肉类零食及魔芋制品，基于多维数据来源，解读上述品类的2025年度风味创新趋势。

1）薯片及膨化风味创新方向

华夏地域美食是薯片膨化品类的风味创想“宝库”，深受消费者青睐。数据显示，49.8%消费者被我国的地域创新风味所吸引2。凯爱瑞观察，川渝麻辣、云贵酸辣等地方重口味菜肴风味薯片和膨化零食频频出圈，成为产品差异化出圈的关键。

对此，报告分析了华夏各地代表性菜肴/味型特点，为薯片及膨化品类创新带来灵感。

此外，中、西式香料的应用呈现出爆发式增长。

魔镜洞察数据显示，以香菜、青花椒为首的中式香料表现亮眼，相关风味零食的销量分别激增356%和216%2。

而在西式香料中，罗勒、肉桂风味也以独特魅力赢得市场青睐，推动薯片及膨化零食品类创新升级。

作为薯片及膨化界的常青树，芝士风味与花果、乳味、谷物以及蒜香、洋葱、海盐等其他咸味元素搭配，解锁新鲜味觉体验。

2）咸味饼干风味创新方向

黑松露、松茸等消费者认知中属于珍稀品种的菌菇走进了日常，为消费者带来了独特体验和更高的“价值感”。数据显示，黑松露风味在饼干及膨化品类中实现了65%的销量增长，而具有“菌中之王”称号的松茸风味销量暴涨了30倍，增长飞速2。

此外，我们也看到市场上涌现了更多菌菇风味组合产品，汲取山珍本味，叠加呈鲜元素，带来别具一格的风味体验。

图源：naziba天猫官方旗舰店

例如纳滋宝naziba推出七菇萃菌菇薄脆饼干，将“七菇”猴头菇、虫草花、香菇、蘑菇、鹿茸菇、杏鲍菇、凤尾菇组合复配，菇香浓郁，鲜味十足。

薄脆饼干品质跃升，海洋与陆地的珍馐美味被进一步挖掘。

3）坚果及炒货风味创新方向

添加益生菌、益生元、GABA等健康相关原料，不仅强化了坚果炒货品类“天然营养”的品类基因，更将产品定位从休闲零食拓展至健康管理领域，成为品牌价值提升的关键突破口。

花香、茶香持续为坚果及炒货品类注入活力。茉莉碧螺春的鲜爽、蜜桃的清甜、玫瑰的芬芳与坚果的脂香中和，带来清新舒缓的美味体验。

“勇敢的人先享受世界”，年轻消费者乐于探索猎奇风味。小红书平台上，吃辣挑战和香草讨论话题浏览量高达2.9亿和6.2亿。“香门”和“臭门”的代表性风味掀起一波波热潮：

洽洽推出“臭门真经”系列特别限定风味瓜子——辣根瓜子、螺蛳粉瓜子、榴莲瓜子。辣根瓜子注入东北特色辣根风味；螺蛳粉味瓜子结合创新工艺添加螺蛳粉汤汁；榴莲瓜子则添加了100%猫山王榴莲粉，“臭门”味觉革命，不断推进品牌年轻化。

图源：洽洽食品天猫官方旗舰店

4）肉类及其他零食风味创新方向

咔嚓酥香，超薄牛脆脆……以“脆感”为核心卖点的肉类零食新品正在铸就消费者的食肉新体验。数据显示，以“脆”为口感卖点的新品占比达9.2%，数量远超其他口感属性3。

哈尼牧场牛脆脆主打“薄脆干香”，短短半年时间，在抖音平台李诞直播间的销售额预计达到2500-5000万4。

图源：寻香牧场食品抖音官方旗舰店

在其他咸味零食品类中，好吃低卡的魔芋异军突起，酸辣、香辣、麻辣、甜辣、卤辣……多种辣味引领魔芋制品一路狂飙。

参考资料：

1. 魔镜洞察，2024休闲零食市场趋势洞察报告，2024

2. 魔镜洞察数据

3. 消费者之声，脆感：万物皆可“咔呲”？，2023

4. 沥金，李诞直播躺平，牛脆脆“躺赢”，2024

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来源：凯爱瑞KERRY （ID：kerry-China ），转载已获得授 权。

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